今日は、肉豆腐を作ります。見た目は、すき焼きです。
普通の豆腐を水切りして、表面に焼き目をつけたもので、くずれにくいので鍋や田楽に使われます。今日の肉豆腐にも使われています。家庭では、そのまま入れて味をしみこませますが、給食は時間もないので、あらかじめ煮て味をつけてから、他の野菜といっしょに煮ました。