給食で日本の味めぐり　〜愛知県〜

１月２０日（金）の給食 【★愛知県の郷土料理】 菜飯と豆腐の味噌田楽がセットになった「菜飯田楽」は、昔東海道の要所として栄えた愛知県三河地方の郷土料理です。 菜飯は、大根の葉を乾燥させて、ごはんに混ぜたものです。 給食では、細かく大根の葉を刻んで炒めて作りました。塩味があり、とても人気でした。 どのクラスもほぼ完食でした。 今日の味噌だれや味噌汁には八丁味噌を使用しました。 味噌だれは、味噌カツのたれのように、味噌に三温糖、酒、みりんを入れて、加熱をして作りました。ごはんと味噌だれを一緒に食べている児童もいました。 ういろうは、米粉を砂糖と水で練り合わせ、蒸したものです。愛知県では黒糖の入ったういろうがスーパーに売られ、親しまれています。