◯牛乳

◯ごはん

◯厚揚げの肉味噌かけ

◯ぱりぱり漬け

◯キムチ肉じゃが

長期休業中に不足しやすいカルシウムや鉄分を補う献立です。カルシウムと鉄分を多く含む厚揚げに肉みそをかけ、麦入りのご飯と一緒に食べやすく仕上げました。カルシウムは骨や歯をつくる材料になり、鉄分は血液中で酸素を体じゅうに運ぶため、成長期に欠かせない栄養素です。キムチ肉じゃがは、まだ暑さの残る時期でも食欲がわくよう、キムチのピリ辛風味をきかせました。こま中の肉じゃがは、水を加えず、玉ねぎなどの野菜から出る水分を利用して煮込む無水調理で作っています。肉や野菜の旨みと甘みを味わって食べてくれると嬉しいです。

写真1枚目

肉じゃがは人参・じゃがいも・玉ねぎの量がとにかく多い！人参は16kg、じゃがいもは50kg使用しています。給食室は朝から大忙しです。

写真2枚目

直径120cmのざるに山盛りの玉ねぎ！本日は54kg使用しました。全て大きめのくし切りにして、くたくたになるまで煮込みます。玉ねぎを入れる前に肉と干し椎茸をよ〜く炒めるのがポイントです。