◯牛乳

◯高野豆腐のそぼろあんかけ丼

◯乾物のナムル

◯冷凍みかん

２学期が始まりました！江戸川区では、防災教育の一環として令和8年9月より、区内全小・中学校で毎月「ローリングストック風給食」を実施することになりました。学校給食で使用する食材は毎日届くため、実際に食材を備蓄しているわけではありません。家庭でローリングストックしやすい食材を使った給食を食べることで、備蓄や食材の活用について学び、防災に目を向けるきっかけとします。初回は「防災の日」に合わせて、学期始めでも食べやすいよう、高野豆腐と大豆ミートを使ったそぼろあんかけ丼、乾物を使ったナムルにしました。災害時の食事はたんぱく質が不足しがちなので、高野豆腐や大豆ミートは備蓄にぴったりです。

写真1枚目

そぼろあんかけに使用した大豆ミートと高野豆腐は味をよく吸うので濃いめのお出汁を引いています。災害時も、鰹節や煮干しを水に浸しておけば美味しいお出汁をひけますので備蓄しておくと便利かと思います。

写真2枚目

ナムルの切り干し大根と高野豆腐は、あらかじめナムルだれに和えておいて、最後に野菜と合わせます。こうすることで味がグッと強く感じられます。