クファジューシーには、豚肉・昆布・椎茸によりグルタミン酸・グアニル酸・イノシン酸の三つのうまみ成分を全て含んでいます。特に豚肉は、沖縄県では捨てるところがないと言われているほど、沖縄料理に欠かせない存在です。

ゴーヤーチャンプルーは栄養価も食べやすさも、理にかなった料理です。南国と同じ気候の沖縄はゴーヤがよく育ちます。ゴーヤは栄養価が高く、暑さや湿気に負けない体づくりに役立ちます。そしてゴーヤの苦さを軽減してくれるのがかつお節なのです。

アーサは海苔の一種で「ヒトエグサ」と言います。アーサの利用は、琉球王国時代にまで遡ります。御膳本草に記載があるなど、長い歴史を持つ食材です。1947年には漁業権対象種に指定され、現在では宮古島を中心に養殖も盛んに行われています。沖縄の海特有の地形と海流によって生育する栄養価の高い海藻です。