◯スパゲティ・ミートソース

◯ガルバンゾサラダ

◯クラッシュグレープ寒天

給食のスパゲティミートソースは、おいしさだけでなく栄養面にもたくさんの工夫があります。ミートソースは朝9時頃から作り始め、焦げないように鍋底からかき混ぜながら、約2時間半じっくり煮込んでいます。ミートソースに使う野菜の半分以上を占める玉ねぎには、フラクトオリゴ糖が含まれています。これは善玉菌のえさとなり、腸内環境を整える働きがあります。ガルバンゾサラダのガルバンゾはスペイン語でひよこ豆のことです。カルシウムが豊富に含まれています。薄口醤油で味をつけてあるので豆が苦手な人もまずは一口！チャレンジしてくれると嬉しいです。さて、フォークは前回、新品に新調して本日が2回目の使用です。手入れをしながら末長く物を使うことはとても良いことです。これから先、歴代のこま中生達が何千、もしかすると何万回も使用していく大切な食具なので、噛んだりふざけたりして、曲げたりなどしないように大事に使ってください。

写真1枚目

手前にあるのは黄色いお茶碗一杯のごはん…ではなくて直径120cmのザル一杯のみじん切り玉ねぎです。みじん切りは給食室では業務用のフードカッターを使います。

写真2枚目

給食のスパゲッティミートソースは、とにかく煮詰めて作るのがポイントです。最初の材料のみの重量から約3/4の重さになるまでひたすら煮詰めます。