◯牛乳

◯ごまきなこトースト

◯秋の豆乳シチュー

◯ツナサラダ

私たちの生命維持に欠かせないたんぱく質を構成するアミノ酸の中でも、9種類は体内で合成できないため食品から取る必要があります。これらを『必須アミノ酸』といいます。ごまは必須アミノ酸の中でリジンが少なく、メチオニン・シスチンが多いのが特徴です。一方、大豆は必須アミノ酸をバランス良く含んでいるのですがメチオニン・シスチンが少し不足しています。ごまと大豆を組み合わせることで互いに不足している必須アミノ酸を満たすことができます。トーストに塗ったごまきなこペーストは大豆製品であるきなこ・豆乳と、ごまが合わさっているので栄養的にも相性が良いのです。特にごまは、セレンなど他の食品ではとりにくい微量栄養素も含まれています。消化吸収を良くするためにもよく噛んで食べてくださいね。

写真１枚目

780枚を1枚1枚、はじまでごまきなこペーストがしっかり塗れるように、しゃもじで丁寧に塗っていきます。

写真２枚目

シチューに使う鶏ガラスープはキャベツの外葉なども入れてガラ特有の臭みが出ないようにしています。写真はあく取りをしているところです。