＜回鍋肉丼（ホイコーロー）・中華風コーンスープ・大学芋・牛乳＞

回鍋肉丼
　中国四川の料理です。豚肉と野菜を、豆板醤（トウバンジャン）と甜麺醤（テンメンジャン）を使って甘辛く味付けした炒め物です。
回鍋とは、一度調理した料理をもう一度鍋に入れて調理するという意味です。
豚肉は調味料で炒めて調味をしておきました。野菜もさっと茹でておくなどの下準備をしてから強火で炒めて、合わせておいた調味料を加えて一気に仕上げます。
今日使用したきゃべつは、約４０キログラム。１個１キログラム程度のきゃべつが４０個です。

大学芋
　大きな乱切りにしたさつま芋を油で揚げて、水あめとザラメとしょうゆと水を焦がさないように煮詰めて、さつま芋にからめます。から炒りした黒ゴマをパラパラと散らすと大学芋の出来上がり。
さつま芋には食物繊維やビタミンＣが多く含まれています。しかもさつま芋に含まれるビタミンＣは加熱して壊れにくいので、しっかりビタミンＣがとれます。
これから風邪が流行る季節です。ビタミンＣをとって風邪を予防しましょう。