＜ご飯・かつおとしめじの佃煮・擬製豆腐（ぎせいどうふ）・わかめと野菜の酢味噌あえ・玉ねぎのみそ汁・牛乳＞

かつおとしめじの佃煮
　かつおがおいしい時期です。角切りにしたかつおとしめじを佃煮しました。
１人分の材料は、かつおの角切りにしたもの　３０ｇ・しめじ１/１０パック分・しょうが適量・酒小さじ１/３・ 砂糖小さじ１/２弱・ みりん小さじ１/４・しょうゆ小さじ１/２強です。こがさないように落としぶたをして煮ます。しょうがはせん切りにしたり、搾った汁を入れたり、好みで使ってください。１０人分〜２０人分位まとめて作ると作りやすいと思います。

擬製豆腐（ぎせいどうふ）
　絞った豆腐と細かく切った野菜を混ぜた卵焼きです。豆腐に似せて四角く焼いたから、または豆腐を使って卵焼きに似せて焼いたから、擬製という名前が付いたと言われます。

わかめと野菜の酢味噌和え
　わかめとしらすと野菜をたっぷり使ったあえものです。甘酢の酢味噌にたっぷりのすった白ごまを混ぜているので、味にコクが出て酸味がまろやかになりました。