＜五穀米ご飯・厚焼き卵・ひじきの煮もの・はんぺんのすまし汁・バナナ・牛乳＞

五穀米ご飯
　あわ・きび・アマランサス・押し麦と粒麦を入れてご飯を炊きました。雑穀には他に、ひえ、ハト麦などがあります。
雑穀類は、白米と比べて食物繊維、カルシウム、マグネシウム、鉄、カリウムを多く含んでいます。特にアマランサスは、カルシウムが白米の３２倍、食物繊維１５倍などと栄養価が高いので、アメリカの航空宇宙局ＮＡＳＡも２１世紀の栄養食品として注目しているそうです。
雑穀は１粒１粒が小さいので、よくかんで食べることが大切です。プチプチ食感が特徴です。

ひじきの煮もの
　ひじきには、不足しがちな鉄分が多く含まれているので、給食ではふりかけ、ハンバーグ、たまごやき、五目ご飯など様々な料理に使用します。今日は、ひじきをたっぷり使った炒め煮です。干し椎茸、こんにゃく、ちくわ、大豆を一緒に煮ました。乾燥ひじきは保存ができるので、ご家庭でも買い置きをしてご活用ください。