＜鶏ご飯・飫肥天（おびてん）・切り干し大根のハリハリサラダ・きのこ汁・発酵乳＞
今日は宮崎県の郷土料理です。

鶏ご飯
　鶏肉、油揚げ、人参、切り昆布の混ぜご飯です。

飫肥天（おびてん）
　宮崎県日南市飫肥地区に伝わる揚げかまぼこです。見た目や味は揚げかまぼこと言うよりさつま揚げの方に近いです。飫肥地区の料理はみそと黒砂糖を使った料理が多いそうですが、今日の飫肥天も赤味噌と黒砂糖で味付けしています。タラのすり身に、絞ってすりつぶした木綿豆腐とごぼう、人参、ねぎと調味料を加え、ねっとり粘りが出るまでよく混ぜ、小判型に丸めて油で揚げます。

切り干し大根のハリハリサラダ
　宮崎県は切り干し大根の産地としても有名です。大根を干して作る切り干し大根は、乾燥させることで甘みが増します。また、食物繊維、カルシウム、鉄分、ビタミンＢも多くなります。保存して置くことができるので、野菜が無いなという時に便利です。
水洗いした切り干し大根を、歯ごたえが残る位の固さにゆでて、サラダやナムルにすると意外なおいしさがあります。ぜひご家庭でもお試しください。

きのこ汁
　宮崎県は椎茸の産地としても有名です。椎茸やしめじなどきのこの旨味がたっぷりの汁物です。