あぶたま丼は、「あぶ」らあげ　と　「たま」ご　のどんぶりです。

7月2日（水）の給食は、麦入りごはん、スンドゥブチゲ、レバーと大豆の中華和え、華風きゅうり、牛乳　でした。

　「スンドゥブ」とは、韓国語で「純豆腐」という意味です。純は「スン」、豆腐は「トゥブ」と読みます。純豆腐は、日本でいう「おぼろ豆腐」に近く、固まりきらないままの水分をたっぷり含んだ豆腐のため、非常に崩れやすく柔らかいのが特徴です。

　6月23日（月）の給食は、きびごはん、エコふりかけ、いかの竜田揚げ、小松菜と切干大根の炒め煮、わかめのみそ汁、牛乳　でした。

　　竜田揚げは、肉や魚に醤油で下味をつけてから片栗粉をまぶして油で揚げた料理です。揚げた時に醤油の色が赤くなり、ところどころに片栗粉が白く浮かぶ様子が、紅葉が流れる竜田川に見立てられたことから、その名がついたと言われています。今日はいかを竜田揚げにしました。

　6月24日（火）の給食は、チリビーンズトースト、エコラスク、野菜の豆乳スープ、りんご寒天、牛乳　でした。

　6月16日（月）の給食は、麻婆豆腐丼、大豆とジャコの揚げ煮、ニラタマスープ、牛乳　でした。

　今週は「スマート下膳ウィーク」です。下膳やワゴンの片付けの美しさを競います。綺麗な片付け方で調理員さんに感謝の気持ちを伝えましょう。

　6月17日（火）の給食は、タコライス、ポテトスープ、あじさいパンチ、牛乳　でした。

　6月9日（月）の給食は、小松菜ごはん、鶏肉の七味焼き、ごま酢和え、豚汁、牛乳　でした。

　江戸川区は小松菜の発祥の地であり、東京都内で最も多く小松菜を栽培・収穫している地域です。江戸川区の小松菜は、東京湾から吹く潮風によって土壌にミネラルが豊富で、旨味と甘味が増していると言われています。小松菜ごはんに使われている小松菜は江戸川区の農家さんで採れたものを使っています。採れたての鮮度の良い小松菜です。ぜひ味わって食べてみてください。

　6月10日（火）の給食は、チキンカレーライス、コーンサラダ、冷凍みかん、牛乳　でした。

　6月2日（月）の給食は、グリンピースごはん、豆腐フラン（キッシュ）、粉吹き芋、キャベツスープ、牛乳　でした。

　今日のグリンピースごはんは、生のグリンピースを使って作りました。グリンピースの旬は、4月から6月頃です。生のグリンピースは、冷凍のものと違い香りが良く、ホクホクとした食感が楽しめます。

　6月3日（火）の給食は、きんぴらご飯、ししゃものごま揚げ、かみかみ和え、さつま汁、牛乳　でした。

　5月27日（火）の給食は、ひじきごはん、擬製豆腐、からしあえ、わかめののっぺい汁、オレンジ、牛乳　でした。

　擬製豆腐（ぎせいどうふ）は、水気を切ってほぐした豆腐に、野菜や卵などを加えて調味し、蒸したり焼いたりして作る精進料理の一種です。主に、豆腐の形に似せて作ることから「擬製（ぎせい）」という言葉が使われています。

　5月28日（水）の給食は、しらすピザトースト、シーザーサラダ、ポトフ、冷凍みかん、牛乳　でした。

　5月19日（月）の給食は、じゃこ入りわかめごはん、厚焼き玉子、こまツナサラダ、新じゃがのそぼろ煮、牛乳　でした。

　新じゃがいもは、完熟前の葉と茎が青い段階で収穫されたもので、皮がとても薄く、水分を多く含んでいるため柔らかく、皮付きのまま調理できます。今日の「新じゃがいものそぼろ煮」も皮付きのまま煮て作りました。この時季だけの新じゃがいもを味わってくださいね。

　5月20日（火）の給食は、ミルクパン、フライドフィッシュ、マッシュポテト、ツナサラダ、牛乳　でした。

　今日の「フライドフィッシュ」は「ホキ」という魚を使っています。体長は120㎝前後で、細長い体をしています。よくお弁当に入っている白身魚のフライなどに使われています。淡白な味わいでクセが少ないのが特徴です。

　5月21日（水）の給食は、西湖（シーホー）豆腐丼、焼肉サラダ、バナナ、牛乳　でした。

　5月12日（月）の給食は、カレーうどん、レバーのアーモンドがらめ、小松菜のおひたし、フルーツ白玉、牛乳　でした。

　フルーツ白玉の白玉は給食室で手作りしています。白玉粉と絹ごし豆腐を練り合わせて一口大に丸めました。茹でた白玉、果物とシロップを合わせてフルーツ白玉にしました。モチモチとした食感を楽しんでくださいね。

　5月13日（火）の給食は、麦入りごはん、さわらの利休焼き、浦上そぼろ、五目みそ汁、牛乳　でした。

　「浦上そぼろ」は長崎県浦上地区発祥の郷土料理です。名前の由来は、ポルトガル語で”ソプラード（余り物）”からきたという説や、素材を粗く切ることを表す、”粗おぼろ”からきたという説があります。「そぼろ」とありますが、ひき肉は使いません。豚肉やこんにゃく、もやし、にんじんなどを一緒に炒めて作ります。

　5月14日（水）の給食は、石焼ビビンバ風炒飯、豆腐のジョン、チョレギサラダ、トック入り野菜スープ、牛乳　でした。

　5月7日（水）の給食は、あさり入りキムチクッパ、もやしナムル、豆乳花（トールーファ）、牛乳　でした。

　豆乳花（トールーファ）とは、豆乳を寒天で固めたものに、黒蜜や黄な粉をかけて食べるスイーツです。食感は柔らかいプリンやババロアに似ています。給食でも黒蜜と黄な粉をかけて召し上がってください。

　5月8日（木）の給食は、麦入りごはん、かつおのごまがらめ、ひじきと大豆の炒り煮、すいとん、牛乳　でした。

　カツオには春と秋、年２回の旬があります。北上している４月から５月に獲れるカツオは「初ガツオ」と呼ばれ、南下を始める８月から９月に獲れるカツオは「戻りガツオ」と呼ばれています。「初ガツオ」は脂が少なくさっぱりとしており、「戻りガツオ」は脂がのって濃厚です。今日は初ガツオを油で揚げ、タレとゴマで絡めました。

　5月9日（金）の給食は、胚芽パン、手作りソーセージ、ジャーマンポテト、レンズ豆と野菜のスープ、りんご、牛乳　でした。

　4月21日（月）の給食は、卵ドッグ、茎わかめのごまドレッシングサラダ、クラムチャウダー、牛乳　でした。

　全校で約700人分のゆで卵を調理員さんに頑張って剥いてもらい作りました。卵を潰してマヨネーズとブロッコリーと和えて、パンに挟み焼き上げました。

　4月22日（火）の給食は、山菜おこわ、揚げさばの味噌だれかけ、青菜の磯なめたけ和え、豆腐とわかめのすまし汁、オレンジ、牛乳　でした。

　山菜おこわには、ぜんまい・たけのこ・ふき　が入っています。春に採れる山菜は、雪解けとともに芽吹き始める３月頃から、ゴールデンウイーク頃まで様々な種類が楽しめます。山菜は独特の風味と栄養が豊富で、春の味覚として親しまれています。

　4月23日（水）の給食は、きび入りごはん、のりの佃煮、ししゃものカレー揚げ、あらめ煮、豚汁、牛乳　でした。