【こんだて】

・かてめし

・牛にゅう

・ゼリーフライ

・からしじょうゆあえ

・とうふのすましじる

　今日は、埼玉県の郷土料理を提供しました。

● かてめし

　旬の食材を混ぜて炊いたごはんです。お米が貴重だった時代に、ごはんの量を増やすため、「糧（かて）」として具材を加えて作られたのが始まりだそうです。

● ゼリーフライ

　じゃがいもとおからを合わせて油で揚げた料理です。名前に驚くかもしれませんが、お菓子のゼリーを揚げたものではありません。小判のような形をしていることから「銭フライ」と呼ばれ、それがなまって「ゼリーフライ」になったと言われています。

（写真２）

　じゃがいもを蒸し、熱いうちにつぶして、おからや玉ねぎ、片栗粉を加えて混ぜます。小判型に丸めて油で揚げました。ゼリーフライは、今日いちばん人気のメニューでした！