今日はマーボー豆腐です。豆腐にはいろいろな種類がありますが、今日は木綿豆腐を使って作りました。大豆を一晩水に浸けて細かく砕いてできた汁を豆乳とおからに分けます。この豆乳ににがりを入れて穴のあいた箱に布を敷いて流し込み、水分を切って固めたものが木綿豆腐です。絹ごし豆腐は穴のあいていない箱に流して固めたものです。ほかにも焼き豆腐、充填豆腐などがあります。色々な豆腐を味わいましょう。