＜献立＞
たけのこごはん
蓮根とひじきのつくね焼き
やまぶき和え
じゃがいものみそ汁

今日は、生たけのこを使いました。米ぬかと鷹の爪を入れてアクをとっていきます。生たけのこは水煮と比べると、香り、食感が全く違います。
つくね焼きは、にんじん、れんこん、玉ねぎ、ねぎ、ひじき…と色とりどりに様々な野菜が入り、食感が良く、子供にもとても人気でした。
やまぶき和えは、いり卵でやまぶきの花を表現しています。
きざんだしょうがの甘酢漬けが入り、味を引き締めてくれているのがポイントです。