今日は擬製豆腐です。豆腐のように見えるから「擬製」といいます。たくさんの具とだし汁でふんわりと作ったたまご焼きです。給食室ではみそ汁などの汁物を作る時はだしの素を使うのではなく、かつおぶしや昆布、しいたけなどでダシをとります。かつお節は鹿児島県、干しいたけは江戸川区産、昆布は北海道産のものを使っています。よく味わって食べましょう。