チャーハン・牛乳・高野豆腐の酢豚風・パインゼリー

　今日の高野豆腐の酢豚風には高野豆腐を使いました。高野豆腐は、豆腐を冷凍した後、乾燥させて作ります。独特の食感は、豆腐のたんぱく質が変化し、水分が抜けることによってできます。「凍り豆腐」と呼ばれたり、東北や北海道では、「しみ豆腐」とも呼ばれたりしています。高野豆腐と呼ばれるようになったのは、江戸時代に東京の高野山のお土産として有名だったからといわれています。