きのこには、食物せんい、ビタミンB類、ビタミンDなどのミネラルを多く含んでいて、カロリーが低い食品です。特にしいたけには、ビタミンＤが多いです。きのこ類は、味もよく鍋料理によく使われています。よく食べている、しめじやえのきにも、うま味がたくさん含まれています。今日はゆでて、小松菜やハムなどといっしょに和え物にしました。しょうがとラー油が入ったピりカラのしょうゆ味です。