「ねぎ油」とは、油やラードにねぎを入れて、まっ黒になるまで焼きねぎの香りを油に
移したものです。ラーメンやチャーハンなどに使うと味もよくなります。
給食室でも「ねぎ油」を作り、その油で米を炒めて炊きました。豚肉・しいたけ・たけのこ・ねぎ・にんじんとたくさんの具を入れてチャーハンを作りました。