栗のみで作った栗きんとん
- 公開日
- 2021/11/19
- 更新日
- 2021/11/19
給食
１１月１９日（金）の給食
ご飯
冬瓜のそぼろ煮
わかめとツナの和え物
栗きんとん
牛乳
すっかり秋が深まり、学校でも紅葉が楽しめています。
秋と言えば、どんな食材を思い浮かべますか？
今日は、秋を代表する食材の1つでもある「栗」を給食に取り入れました。
お正月に食べる栗きんとんは、さつまいものきんとんに甘く煮た栗を合わせていますが、今回は、児童に栗本来の味を知ってもらおうと、栗のみを使った栗きんとんを作りました。
調理さんがじっくり煮た栗を、なめらかな食感になるように丁寧につぶしました。お砂糖は、ほんの少しだけ加えて、素材の味を活かしています。
また、冬瓜は夏に獲れる食材ですが、冬まで貯蔵がきくことから「冬」という字がついています。揚げた高野豆腐は、そぼろをからめると、ぷるぷるもっちりとした食感になりました。
写真は、（１枚目）今日の給食、（２枚目）先をキュッとしぼった栗きんとんは、秋を感じさせる和菓子です。
