◯牛乳

◯ハロウィンカレー

◯グリーンサラダ

◯かぼちゃのケーキ

Happy Halloween！というわけで本日はハロウィン献立です。ごはんは精白米に、古代米である黒米を少し混ぜて、これだけだと色がきれいに出ないので、ほんの少し酢を入れて炊きました。黒米は米の表面に紫黒色の色素が含まれています。この色素がアントシアニン由来なので、酢を入れることにより酸化反応で紫色が鮮やかに出るのです。ちなみに重曹を入れるとアルカリで青っぽくなります。青いお米はさすがに止めておきました…カレーは、普段は材料や火加減で茶色く仕上げますが、今日はいちごジャムに、そしてかぼちゃと豆乳でオレンジ色になるように仕上げました。楽しく食べてもらえたらと思います。

写真1枚目

奥に見えるのはかぼちゃケーキの生地、手前はカレーに入れるかぼちゃ!本日の給食室はかぼちゃ祭りです。朝から大忙しでした。

写真2枚目

左は飴色玉ねぎを炒めているところ、右はブラウンルウを作っているところです。画面の端に写っている調理師さんが1人で2釜同時に炒めて作ってくれました。どちらも「わざと焦がすけど焦げすぎると美味しくない」ものなので技とセンスが光ります!