＜ジャンバラヤ・なすとポテトのミートソース焼き・水菜のグリーンサラダ・プラム・牛乳＞

ジャンバラヤ
　ジャンバラヤはアメリカの料理です。昔フランスの植民地からルイジアナ州に移民したケイジャンと呼ばれる人たちの間で広まった料理のようです。スペインのパエリアがもとではないかと言われます。
肉やウインナーや玉ねぎ、にんじんなどが入ったピラフで、タバスコや香辛料で辛みをつけます。

なすとポテトのミートソース焼き
　素揚げしたなすと、蒸したじゃが芋とを重ねて容器に敷き詰め、ミートソースととろけるチーズをたっぷりかけてオーブンで焼きます。
なすは油と相性が良く、油によってうま味がおおいかくされ、より一層おいしくなります。
ただ、重量の２０％ほどの油を吸収するので、カロリーオーバーには注意が必要ですね。