＜ごはん・かつおとしめじの佃煮・厚焼き卵・小松菜とひじきのあえもの・玉ねぎの味噌汁・牛乳＞
　
かつおとしめじの佃煮
　初がつおのおいしい季節です。かつおは、回遊魚で黒潮に乗って日本近海にやってきます。今日は、小さく角切りにして、しめじと一緒に調味料でコトコト煮込んで佃煮にしました。
　かつおには、血液をサラサラにするＥＰＡ、脳の働きを活発にするＤHＡ、コレステロールを減らし肝臓の機能を高めるタウリン、ビタミン、鉄分などが多く含まれています。かつおの切り身は、赤紅色が鮮やかで、血合いのはっきりしたものを買うようにしましょう。

厚焼き卵
　豚挽肉、干し椎茸、にんじん、玉ねぎが入ってボリュームのある厚焼き卵です。

小松菜とひじきのあえも
　瑞江中学校の給食で使う小松菜は、西一之江の小松菜農家方が、取り立てを朝学校に届けてくださいます。小松菜とひじきで、カルシウム、鉄分、ビタミンＡ、食物繊維がたっぷりです。