＜カレーライス・和風サラダ・オレンジ寒天ポンチ・牛乳＞

カレーライス
　人気メニューの１つ、カレーは瑞江中学校オリジナルです。
溶かしたマーガリンで小麦粉を炒めます。はじめはポロポロしていた小麦粉がトロトロに変わって、いい香りとともに少しずつ色づいてきます。香ばしい香りがしてきて、きつね色になったところでカレー粉を入れます。ガラムマサラやオールスパイスなどの香辛料と、たくさんの玉ねぎと、にんにくやしょうが、セロリなどの香味野菜もおいしさの秘訣です。

和風サラダ
　きゃべつなどの春野菜にわかめ、かまぼこを加え、味付けは和風のドレッシングです。ドレッシングはもちろん手作り。仕上げにごまを振りかけます。