学校日記

　1月27日の給食は、スープスパゲティ、根菜ごまマヨサラダ、あしたばケーキでした。

　今週も「全国学校給食週間」です。東京都八丈島の「明日葉」を使って「あしたばケーキ」を作りました。明日葉は、「今日摘んでも明日にはもう芽がでてくる」といわれるほど生命力が強いことがその名の由来です。八丈島を含む伊豆諸島で日本一の生産量です。ミネラルやビタミン等栄養素が豊富で健康野菜として注目されています。緑色が綺麗なケーキになりました。

　1月28日の給食は、麦入りごはん、エコふりかけ、鮭の塩焼き、小松菜と切干の炒め煮、すいとんでした。

　「全国学校給食週間」の企画で、３日間にわたって「昔の給食」をテーマに献立を提供します。第一弾は「学校の給食のはじまり」の献立です。日本の学校給食は1889年（明治22年）山形県鶴岡市の私立小学校で、貧しくてお弁当を持ってこられない子どもたちのために、「おにぎり、焼き魚、煮物」の食事を提供したのがはじまりだと言われています。子どもたちの健康を守るために学校給食がはじまったのですね。

　1月29日の給食は、きなこ揚げパン、カレーシチュー、こまツナサラダレンコンチップスのせでした。

　「昔の給食」の第二弾です。給食で人気のカレーは終戦後に広まりました。日本の友好国だったインドから、大量のスパイスの提供を受けたのがきっかけと言われています。当時のカレーの付け合わせはご飯でなく、ソフト麺やコッペパンとの組み合わせだったそうです。また、脱脂粉乳が多く入っていたため「カレーシチュー」と呼ばれました。

　1月30日の給食は、麦入りごはん、鯨の竜田揚げ、切り昆布の炒め煮、豚汁、デコポンでした。

　「全国学校給食週間」最終日になりました。「昔の給食」の第三弾、「鯨（くじら）」を使った給食です。昭和20～40年代の食糧難だった頃、豚肉や鶏肉がたくさん出回っていなかったので、くじら肉は栄養価の高い安価な食材として庶民の生活を支え、昭和45年前後（1970年代）まで学校給食でも子どもたちの健康を育む重要なメニューとして提供されてきました。捕鯨（ほげい）は、昭和45年頃から乱獲などが原因で欧米を中心に反捕鯨運動が起こり、昭和62年には商業捕鯨が一時停止されました。現在、日本は商業捕鯨を再開しましたが、鯨は高級食材として日常の食卓から遠ざかっています。今回の鯨は、調査用に捕獲したものを特別に給食用に分けてもらい竜田揚げにしました。貴重な食材です。味わって食べましょう。

　1月31日の給食は、麦入りごはん、厚揚げとレバーの味噌炒め、中華風きのこスープ、りんごでした。

　先週は、「エレガント配膳ウィーク」でした。「後期エレガント配膳」の全校１位は2年4組でした！10月に実施した「後期スマート下膳」の１位も2年4組…ということは2冠達成です！！！おめでとうございます！！！中心となって動いてくれた給食委員さん、配膳スピード貢献してくれたクラスの皆さん、先生方ありがとうございました。

　1月20日の給食は、麻婆豆腐丼、大豆もやしの中華和え、豆乳花（トールーファ）でした。

　トールーファは、クラスの食缶にトールーファ液（豆乳、牛乳、生クリーム）を流して固めてから、1人分量にカットしていきます。トールーファの上にスプーン半分くらいの量のきな粉をかけて召し上がってください。豆乳の味が優しいデザートです。

　1月21日の給食は、グラタンドッグ、トマトパスタスープ、ポテトサラダでした。

　グラタンドッグには、鶏肉、エビのすり身、しめじ、マッシュルームが入っています。ホワイトソースと合わせてパンに挟み、チーズをかけて焼きました。

　1月22日の給食は、八宝麺、レバーとポテトのレモンソースがけ、フルーツヨーグルトでした。

　フルーツヨーグルトは、果物にヨーグルトを添える形で配膳してください。八宝麺の麺は、炒めて香ばしくなっています。その麺に八宝菜をかけて食べます。「八」には具沢山という意味があって、給食では、肉、エピ、人参、たけのこ、白菜、きくらげ、ねぎ、小松菜などのたくさんの具材を使いました。

　1月23日の給食は、麦入りごはん、じゃことひじきのふりかけ、ヤンニョムチキン、白菜の韓国風サラダ、トック入りニラタマスープでした。

　韓国料理給食です。１人２個のヤンニョムチキンには、コチジャンやトマトケチャップなどでソースを作りました。甘辛い味がクセになります。

　1月24日の給食は、深川めし、厚焼き玉子、ひじきの白和え、なめこ汁でした。

１月24〜30日の１週間は、「全国学校給食週間」です。この週間を通して、学校給食の意義や役割などを皆さんに知ってもらい、学校給食についてあらためて考える機会にしてほしいと思います。「深川めし」は江東区発祥の料理です。深川地区（現在の江東区）一帯は海で、アサリがたくさんとれました。漁師たちはむき身をさっと煮たものをごはんの上にのせて丼にした「深川めし」をよく食べていました。

1月14日の給食は、大豆入りドライカレー、コーンサラダ、チーズのふわふわスープでした。

ドライカレーは、みじん切りをした野菜を煮詰めて作ります。給食では、大豆を入れ栄養価をアップしました。

　1月15日の給食は、キムタクチャーハン、わかさぎのから揚げ。華風もやし、ホバッチュ（韓国のかぼちゃ小豆粥白玉餅入り）でした。

ホバッチュは、韓国の伝統的な小豆とカボチャのお粥です。お粥なのにお米を使わない、しかも砂糖を入れた甘いお粥です。給食では、手作りの白玉餅を入れました。

　１月16日の給食は、蓮根と鶏肉のごはん、豆腐のまさご揚げ、じゃが芋のきんぴら、わかめと油揚げのみそ汁でした。

「まさご（真砂；「細かい砂」を表す言葉）揚げ」とは、砂のように細かく刻んだ具材を混ぜて揚げた料理です。給食では、すり潰した豆腐や刻んだ海老が入っています。中身は柔らかいですが、きちんと中まで火が通っているので安心して食べてくださいね。

　1月17日の給食は、しらすピザトースト、マンハッタンクラムチャウダー、フルーツのカスタード添えでした。

「マンハッタンクラムチャウダー」は、トマトピューレの酸味が爽やかトマトベースの赤いクラムチャウダーのことをいいます。ニューヨークの中心部マンハッタンらしい、見た目も華やかな一品になりました。

　1月8日の給食は、七草うどん、松風焼き、かつのりサラダ、みかんでした。

　お正月給食で、松風焼きは、表面にケシの実をまぶし裏には何もない状態の食べ物なので、「裏には何もない。隠し事のない正直な生き方ができるように」という意味がこめられています。縁起物としておせちに入ります。また、１/７（一年の最初の節句である「人日（じんじつ）の節句」）に七草がゆを食べるのは、七草の若芽を食べて植物がもつ生命力を取り入れ、無病息災でいられるようにという願いが込められています。春の七草は「せり・なずな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざ・すずな・すずしろ」です。給食では、皆さんが健康に一年過ごせますよう願いを込めて、七草を入れた「七草うどん」を作りました。

　1月9日の給食は、麦入りごはん  、大豆とジャコの揚げ煮、肉じゃが、あさりのカラッとサラダでした。

肉じゃがはジャガイモが荷崩れないように調理員さんがこだわって作ってくれました。皆さんが食べる頃には味が染みてより美味しくなっていると思います。

　1月10日の給食は、フィッシュバーガー、ジャーマンポテト、イタリアンスープでした。

　フィッシュバーガーはセルフです。パンの切り込みにフィッシュフライを自分で挟んで食べてください。（挟まずに別々に食べてもいいですよ。）イタリアンスープは、卵とパン粉と粉チーズを、あらかじめ合わせてから沸騰させたスープに入れます。そうすることでフワフワのスープが出来上がります。