今日のメニュー

　ごはん

　擬製豆腐

　小松菜のごま和え

　なすのみそ汁

　オレンジ（入荷の都合で河内晩柑からオレンジに変更しました）

　牛乳

　今日は、夏に旬を迎えるなすを使ったみそ汁を食べました。

　なすには長なすをはじめ、卵形の米なす、丸い形のなすなどいくつかの種類があります。また、色も艶やかで特徴的な紫だけでなく緑色や白いものもあります。この紫色は、アントシアニン系の色素によるもので、目の疲労回復や目の機能のサポートに効果があるといわれています。この色素は水に溶けやすいため、溶け出すのを防ぐために油で炒めてからみそ汁に加えました。

　夏に旬を迎える野菜には、水分がたっぷり含まれているものが多いので、体を内側から冷やしてくれたり、水分補給にも役立ったりします。明日は、夏野菜の一つとうもろこしを使ったメニューを食べます。たくさん食べてくれると嬉しいです！