【こんだて】

・ひろしまなめし

・牛にゅう

・ワニのフライ（サメのフライ）

・レモンきんぴら

・美酒鍋（びしゅなべ）ふうすましじる

　今日は広島県の郷土料理を提供しました。

●広島菜（ひろしまな）

　広島県で栽培されている「広島菜」とは、アブラナ科の野菜です。この広島菜を漬物にし、野菜の少ない冬に食べるように加工したのが「広島菜漬け」です。広島菜漬けは高菜漬け、野沢菜漬けと並び、日本三大菜漬けとして有名です。今日はそんな広島菜漬けをごはんに混ぜて提供しました。

●ワニのフライ

　ワニとは広島の古言で「サメ」のことです。古事記の神話「因幡の白兎」に登場するワニも、サメだと考えられています。昔、海から離れた山間地域では新鮮な魚介類が入手しづらく、日持ちするサメがよく食べられていました。給食では食べやすいようにフライにしました。

●レモン金平

　広島県はレモンの生産量が日本一です。今日はレモンの果汁と果肉、果汁をきんぴらに入れ、風味豊かに仕上げました。

●美酒鍋風すまし汁

　美酒鍋（びしゅなべ）とは、日本酒と塩のみで味付けをしたシンプルな鍋です。酒造りの間に食べるまかない料理として生まれました。しっかり加熱をしたので、アルコールは飛んでいます。

〈写真２〉

　広島菜漬けを細かいみじん切りにし、レモンは絞って皮をむき、、調理師さんは一つ一つ丁寧に作業を行ってくださいました。

〈写真３〉

　使用したサメはモウカザメという種類です。パン粉をしっかりと付けて油で揚げました。身がやわらかく、骨もないので食べやすかったようです。

　本日は給食運営委員会でした。学校評議員と保護者の方々にお越しいただき、篠崎小の給食を召し上がっていただきました。ご参加いただきありがとうございました。