【こんだて】

・はいがチーズパン

・牛にゅう

・てづくりソーセージ

・ザワークラウトふうサラダ

・アイントプフ

　給食で世界の味めぐり、今月は「ドイツ」の給食を提供しました。

●手作りソーセージ

　ドイツでは冬の厳しい寒さに備えるため、保存食の文化が発展しました。ソーセージは豚肉を長期間食べることができるよう工夫して生まれた料理です。ドイツには、ソーセージの種類が１５００種類もあるそうです。　給食では羊腸の代わりにアルミホイルで包んで提供しました（写真２）。豚ひき肉とみじん切りにした玉ねぎ、セロリー、たまご、牛乳、そしてスパイスを合わせて捏ねて本格的に作りました。使用したスパイスはセージとナツメグです。セージというスパイスは、ソーセージの語源になったと言われています。

●ザワークラウト

　ドイツの伝統的な漬物です。千切りにしたキャベツを塩のみで漬け、数日間かけてじっくり発酵させて作ります。給食は当日調理が基本で漬け込むことができないため、お酢で酸味を効かせたドレッシングを作り、サラダ風にアレンジしました。

●アイントプフ

　ドイツの家庭料理の一つで、ソーセージやじゃがいも、にんじんなどを煮込んだスープです。アイントプフとは、ドイツ語で「鍋の中に投げ込んだ」という意味があります。