今日のサバの文化干し焼きには、秋に旬を迎える「すだち」を添えました。昔はお酢の代わりとして使用されていたほど酸味の強い果汁が特徴です。魚にかけることにより、さっぱりと食べることができ、すだちの香りも楽しむことができます。子供は酸味が苦手とよく言われますが、自分自身でしぼって食べる酸味は格別の味わいだったようです。