今日の献立は、「レンコンのきんぴら」「サケの照り焼き」「じゃこ大豆つきごはん」「エノキのみそ汁」と「牛乳」です。
「きんぴら」を漢字で書くと「金平」です。千切りや細切りにした野菜を砂糖・醤油を用い甘辛く炒めたもので、特にごぼうを千切りや笹がきにしてつくる「きんぴらごぼう」はよく知られています。
「金平」の語源は、金太郎の名で知られている坂田金時の息子で金平から名づけられたと言われています。江戸時代、ゴボウは精力の付く野菜として知られ、これに強力の伝説で知られえいた坂田金平と結びついたのではないかとも言われていますが、詳細は不明です。
さて、今日はレンコンを使い「レンコンのきんぴら」を献立にしました。