今日の給食

ごはん・牛乳・鮭のごまみそダレ・春雨の炒め物・吉野汁・くだもの：菊花みかん

　今日は郷土料理給食で、奈良県の吉野汁を出しました。吉野汁は、根菜を使ったすまし汁にくず粉を加えてとろみをつけ、口当たりをよくしていることが特徴のすまし汁です。奈良県の吉野地方がくずの名産地であることから、くず粉を用いた料理が「吉野～」とよばれます。くずとは、山菜の１つで質のよいでんぷんを含み、栄養価の高い食材です。このでん粉でとろみをつけるのですが、現在、くずは高級食材のため、かたくり粉（じゃがいものでん粉）でとろみをつけることが多いです。今日もかたくり粉でとろみをつけて作りました。