■献立
こぎつねごはん・牛乳・しいらの紅葉焼き・ほうれん草の菊花和え・豆腐とかまぼこのすまし汁・梨


■今日は“菊の節句”なので、食用菊を和え物に使いました。鮮やかな黄色が映えるように、酢と砂糖で加熱しています。菊にはビタミン類が豊富で、中国では漢方薬として使われています。ちなみに、スーパーのお刺身などにのっている黄色い花も菊の花をモチーフにしたもので、菊の花に殺菌作用があることから使われるようになったそうです。
紅葉焼きは人参をすりおろしてオレンジ色を出しました。
食べなれていない献立や食材でしたが、興味を持ってよく食べてくれました。