さんが焼きとは、千葉県の郷土料理で南房総の漁師料理です。
新鮮な魚にみそと調味料、ねぎなどの香味野菜とともに、ねばりがでるまで根気よくたたいて焼いた料理です。簡単にいうと、魚のハンバーグと思うとわかりやすいと思います。今日の魚は、ムロアジといって八丈島産のものを使いました。くだものは、日向夏です。