下ゆでした大豆を油であげると、大豆はポリポリとして食べやすくなります。
そのまま食べてもおいしいですが、サラダに入れるとドレッシングが大豆のまわりの衣にしみて、さらにおいしくなります。
大豆は「畑の肉」といわれるほど、体をつくるもとのたんぱく質が多く含まれているのと、おなかの調子をととのえる食物せんいも多いです。