沢煮椀
- 公開日
- 2014/09/10
- 更新日
- 2014/09/10
学校給食
沢煮とは、根菜類の細切りを肉や魚などあわせた沢山の材料を使って煮た料理のことです。「沢」とは「たくさんの」という意味なので、「いっぱいの具」ということになります。元々は猟師料理か西洋のスープをあわせたものと考えられています。今日は、水分を多めにした汁物です。沢煮椀の野菜は、ごぼう、にんじん、しいたけ、たけのこ、だいこんなどをだし汁で煮て、味付けをします。そして最後の仕上げに、必ずコショウを入れます。それが沢煮椀の特徴でもあります。
