じゃがいもは、16世紀になってスペイン人が南米からヨーロッパに持ち帰り世界に広まりました。日本へはオランダの船がジャワのジャガタラから長崎に伝わったことから、「じゃがいも」という名前がついたと言われています。
じゃがいもには、ビタミンＣが多く含まれていて、みかんやほうれんそうと同じくらいです。ビタミンＣは熱に弱く加熱するとこわれてしまいますが、じゃがいものビタミンＣは、加熱してもこわれません。ですから、今日のようなフライドポテトにしても、ビタミンＣはしっかりとることができます。