さつまいもには、食物せんいやビタミンＢ１、ビタミンＣ、カリウムが多く含まれていて特に多いのが食物せんいです。さつまいものビタミンＣは、加熱しても壊れにくいので風邪がはやるこの時期に食べるとビタミンＣもとりやすくなります。
加熱すると甘くなるのは、さつまいものでんぷんが糖質に変わるためです。焼いたり、揚げたりといろいろな料理に合いますが、少し塩味をきかせた「さつまいもごはん」もおすすめです。