きのこには、たくさんの種類があります。今日使われているきのこは、しめじ、マッシュルーム、ブナピーです。栄養は、食物せんいやカリウムが多く含まれています。しめじは加熱するとうまみがでて、料理をさらにおいしくしてくれます。ブナピーは、プルンとした食感とあまみがあります。苦手な人が多いきのこですが、ホワイトソースに入れて食べやすくしています。