～埼玉県郷土料理～

かてめし　ブリのねぎみそ焼き　小松菜のごま和え

つみっこ　牛乳

　埼玉県では昔、米が貴重な食べ物でした。そこで季節の野菜や山菜、きのこなどの具材をご飯に混ぜて、かさを増やす工夫をしました。「かて」は方言で「ご飯に混ぜる具材」のことを意味します。

　「つみっこ」は「つみとる」という意味の方言で、小麦粉を水で練った生地をつみとるように鍋へ入れて作ったことから、このような料理名がついたといわれています。