７月５日(水)の献立

きなこ揚げパン、シーフードサラダ、肉だんごスープ、牛乳

肉だんごスープは卵を入れない代わりにお麩を砕いたものを少量入れています。卵入りのだんごは、卵が持つ保水力と気泡性でふんわりしっとりさせますが、お麩入り肉だんごは、お麩が卵と同様の働きをしてくれます。吸水率は乾物の小麦粉製品の中でもトップで、肉汁をしっかりとつかみ、みっちりしっとりした肉だんごにしてくれます。シーフードサラダはイカとえびをレモン多めの特製ドレッシングでマリネしてから野菜と和えました。お口に合うと良いのですが。

二枚目の写真

きなこ揚げパン、大きな鍋で揚げますが、１回につき３０個しか揚げられません。これを２３回繰り返します。

三枚目の写真

肉だんごは調理師さんが１つ１つスープにつみ入れてくださるので多少不揃いです。写真では伝わりませんがすごい早いんですよ。