チンジャオロースーは中国の四川料理になります。青椒肉絲の青椒はピーマン、肉絲は肉の細切りのことをいいます。日本では豚肉、ピーマン、たけのこを入れて作りますが、中国ではたけのこは入れないようです。今日の給食では彩りよく赤パプリカ、黄色パプリカ、玉葱、エリンギ、じゃがいも、うずらの卵が入って栄養いっぱいです。本場のチンジャオロースには使用しない食材が入っていますが、給食用にアレンジしています。

　杏仁豆腐は牛乳と豆乳、寒天、さとう、バニラエッセンスを合わせて加熱し平たいアルミ板に流し、寒天が固まったらカットしていきます。簡単そうにみえるのですが、曲がってしまったり、カットしたラインが見えにくいこともあり、きれいにまっすぐ切るのは意外と難しいのです。今日はベテランの調理員さん２人が上手にカットしてくれました。

　今日の給食は

「チンジャオロースー丼・牛乳・春雨サラダ・杏仁豆腐」です。