【こんだて】

・むぎごはん

・ごましおふりかけ

・牛にゅう

・ハタハタのからあげ

・いぶりがっこのあえもの

・きりたんぽじる

　今日は秋田県の郷土料理給食でした。

●ハタハタ

　「ハタハタがないと正月が迎えられない」と秋田県では言われているほど、秋田県民の生活に昔から必要とされている食材です。ハタハタは秋田県を代表する県魚にも指定されています。ハタハタを漢字で書くと魚へんに神と書いて「鰰」です。その由来は、普段全く姿を見せないハタハタが、お正月前になると大群で押し寄せてくることから、神からの恵みの魚であると敬意を表して「鰰」という漢字になったそうです。

　今回の給食ではからあげにして提供しました。

●いぶりがっこ

　大根をいぶした後、ぬか漬けにしたものです。冬の厳しい寒さを乗り越えるための保存食として、大根を長い期間食べることができるように作られたそうです。「いぶり」は「いぶす（燻製にする）」という意味、「がっこ」は秋田県の方言で「漬物」を意味します。

　今日の給食では、いぶりがっこを細かくみじん切りにして和え物の中に入れました。

●きりたんぽ汁

　秋田県を代表する郷土料理です。お米を潰し、棒に巻き付けて焼いた「きりたんぽ」を野菜や肉と一緒に煮込んだ鍋料理です。今日の給食では汁物風にアレンジしました。

〈写真２〉

　きりたんぽは一口サイズにカットし、汁物の中に入れました。

〈写真３〉

　ハタハタは粉をまぶし、油で揚げました。骨まで食べられるよう、１５分程じっくり揚げて中までしっかり揚げました。