今日の給食は、１０月１０日「目の愛護デー」に因んだ献立です。「ブルーベリーパン」のブルーベリーには視神経の働き目の働きに関係するアントシアニンが含まています。また、「レバーと野菜のソテー」のレバーには、ルテインが含まれており、目の老化と関係する活性酸素を抑えたり有害な光を吸収し目を守る働きがあるとされています。さらに、「キャロットポタージュ」に使われるニンジンには、アスタキサンチンが含まれ強い酸化力があり疲れ目などに効果があるとされています。
さて、目の働きによいとされる栄養素をあげてみると、ビタミンＡやビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＣ、ビタミンＥなどもあります。ここにあげて栄養素は、多くの野菜や肉類、果物にも含まれており、栄養のバランスを考えて食事をすることで必要な栄養素を摂取できます。学校給食は、１日３食の食事のうち１食分について必要な栄養をバランスよく摂れるよう献立を考え、子供たちへ提供しています。

明日は、10/9「えどすぽ応援給食」です。