【今日の献立】

＊麦ごはん
＊鯵のプロバンスソースかけ
＊カントリーサラダ
＊洋風豆乳みそスープ
＊牛乳
日本の食生活に根ざした保存食がたくさんあります。切干大根もその一つで
す。大根を細切りにし、天日干しします。
天日干しで旨味、栄養が凝縮され、カルシウム、鉄分、ビタミン群などの含
有量が増えます。
収穫したものを乾燥、保存して栄養を摂ってきた先人の知恵ですね。
コリコリとした触感を生かし、今日はサラダに使いました。