学校日記

だしのクイズ 修行その2  鶏ガラ

公開日
2021/01/21
更新日
2021/01/21

できごと

 1月20日は出汁修行2日目でした。
 「ポテトと豆のポタージュ」は「鶏ガラ」を使用しました。鶏ガラとは、鶏肉のあばら骨の部分で、骨についている筋肉は旨味を多く含んでいるので、洋食や中華料理のスープや煮物によく使われます。給食室でも2時間ほど鶏ガラを煮込んでスープを作りました。

・フィッシュバーガー
・小松菜とコーンのソテー
・ポテトと豆のポタージュ
・りんご