１月２１日は石川県の料理でした。治部煮は石川県に伝わる料理です。「すだれふ」という「おふ」を使っているのが特徴です。また、石川県は「加賀れんこん」という種類のれんこんが有名で、「団子汁」や「はす蒸し」という料理などに使われています。

　出汁修行３日目は、れんこんの団子汁の「さばぶし」と「こんぶ」の出汁でした。

・ごはん
・治部煮
・わかさぎの南蛮漬け
・れんこんの団子汁
・みかん