切干大根は、大根を細く切り、天日で干して乾燥させた食べ物です。
太陽に干すことで甘みが増し、独特なおいしい風味がでます。水でもどしてから煮物にしたりします。栄養は、生の大根に比べてカルシウム、鉄分、ビタミンＢ１、Ｂ２、食物せんいがとても多くなります。今日は、切干大根をもどしてから一度ゆで、他の野菜といっしょに豆板醤(とうばんじゃん)やにんにくのはいったしょうゆダレであえるナムルにしました。くだものは、りんご（王林）です。