レバーというと、貧血の予防にもなる鉄分が多いです。
鉄分のほかにも、ビタミンＡやビタミンＢ群も多くふくまれ、特にビタミンＡは、にんじんの１０倍ともいわれ皮膚(ひふ)や粘膜(ねんまく)を強くしたり、病気にかかりにくくしたり、目のつかれなどをやわらげる働きがあります。
今日は、レバーを油であげて、マリアナソースとあえました。