玉ねぎととうふのみそ汁
- 公開日
- 2014/09/22
- 更新日
- 2014/09/22
学校給食
玉ねぎは和・洋・中とさまざまな料理に使えるとても便利な野菜です。
生なら辛みと香りでアクセントになり、加熱すると甘みがでます。
玉ねぎは料理の主役としてよりもわき役的に使うことが多いです。
玉ねぎを切ると涙がでますね。これは玉ねぎの刺激成分の「硫化アリル」というものです。また、玉ねぎには「アリシン」という成分が含まれていて、血液をサラサラにする働きがあります。
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