今日は、厚揚げの中華風みそいためで、名前は「じゃんじゃんどうふ」といいます。厚揚げは、しっかり水気を切ったとうふを表面だけを油であげることで　とうふの食感を残したまま香ばしさが加わり、煮た時にも味のしみこみも早いのが特徴です。そのまま焼いて食べたり、おでんに入たりすることが多いですが、今日は豚肉とやさいと一緒にみそ炒めにしました。